有人喜歡生吃海鮮，還有將海鮮稍一煮開或旺火快炒，沒等到肉完全熟就吃，其實，這樣對人體有很多危害。 因為大多數(shù)海鮮含有致病性很強(qiáng)的細(xì)菌，食用前最好先將海鮮放在4攝氏度環(huán)境下冷凍一兩個小時，然后在淡鹽水中浸泡，以達(dá)到殺菌目的。 烹調(diào)海鮮時應(yīng)掌握好時間，要有一個短時間高溫加熱的過程，這樣利用高溫殺菌。但也不應(yīng)蒸煮時間過長，否則不但影響口感，還會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。 螺貝蟹類海鮮在烹飪之前一定要洗凈，目的是將它們體內(nèi)的一些贓物和部分細(xì)菌清除掉。 海鮮食物一般都屬于寒涼陰性類食品，所以在食用時最好與姜、醋等作料共同食用。因為姜性熱，與海鮮放在一起可起到中和寒熱、防止身體不適的作用。而醋也有很好的殺菌作用，對海鮮中的一些殘留有害細(xì)菌能起到一定殺除作用。
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